植物油和动物油使用上有什么差别?

植物油

除了橄榄油,植物油大多可高温加热,除了凉拌、快炒,植物油比动物油更适合当作炸油,橄榄油则以凉拌最佳。

动物油

包括猪油、鸡油等,用途和植物油差不多,香味较浓。动物油较不适合高温油炸,容易变质。因此,为了在香昧与健康取得均衡,也有人拿一半的植物油与一半的动物油调和后,当作炸油使用。

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