不同排骨适合哪种烹调方式?

不同排骨适合哪种烹调方式?

排骨是将猪肉切划之后留下来的肋骨、脊椎骨等部位,由于大部分带有连接骨头的筋肉,烹调出来既有肉香又有浓醇骨香,风味相当鲜美。

小排

小排是猪腹部位靠近肚腩的排骨,肉层较厚、滑嫩有嚼劲,适合蒸煮、煎炸、溜烩,一般都剁成小块来料理。

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