肉质比鸡胸肉有嚼劲 鸡腿好吃的秘密

鸡腿是整只鸡运动量最多之处,其肉质比鸡胸肉有嚼劲,但肉味却较浓郁,脂肪也比鸡胸肉多些,适合煎、卤、烧、炸、炒等各种烹调方式。此外,鸡腿肉有许多白筋,最好先用刀剥开,切块之后腌制;如此一来,烹调炒好的鸡块会更具有咬劲,而且也不会因为白筋没有切断,因此紧缩变形。

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