海水养殖的吴郭鱼滋味鲜甜适合煮汤

吴郭鱼

海水养殖的吴郭鱼滋味鲜甜,适合煮汤;淡水养殖的吴郭鱼略带土味,适合红烧。

吴郭鱼买回后要如何处理?

1.购买时,鱼贩通常已刮除大部分的鱼鳞,只要用清水冲净,以菜刀倾斜轻轻在鱼腹及鱼鳍边缘刮一刮,把残余的鱼鳞刮干净,再以剪刀剪除鱼鳃。

2.剖开鱼腹,拉出内脏,将其挑干净,并洗净血水。

3.吴郭鱼腹内有层黑黑的物质,用餐巾纸擦拭后冲净。

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