鲳鱼烹调前要怎么处理?

鲳鱼烹调前要怎么处理?

1.先刮除鲳鱼两面的银鳞,再从胸鳞下方的腹部划一刀,挖出内脏,割除鱼、肥。将缉鱼放在盛满清水的盆中,用手指挖去鱼腹内的秽物。

2.冲水洗净后,用菜刀垂直轻轻在鲳鱼鱼腹及鱼鳍边缘刮一刮,把残余的鱼鳞刮干净。

3.可用菜刀把鲳鱼鱼鳍修剪平整,看起来较美观。

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