红肉鱼的料理重点是什么?

如果食材够新鲜,不要煎太熟,做「半生熟」料理最能日尝到鱼肉的鲜甜滋
味。把新鲜的贿鱼、放入钢中煎至表面略熟(表面鱼肉变白)或鱼肉四面煎至
变色,将肉的鲜味「锁」在里面,鱼肉内部肉质仍然鲜美。

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