牡蛎 拥有「海中的牛奶」之称

有「海中的牛奶」之称,营养丰富,常见的「蚵仔煎」中加的蚵仔就是牡蛎。挑选牡蛎时,大小适中、外表色泽明亮、略带鲜灰色,牡蛎肉饱满而有弹性,牡蛎唇(边缘皱折处)的颜色要够黑;避免选择发绿的牡蛎或是颜色转白的,较不新鲜。牡蛎可泡在清水里放冰箱冷藏保存2~3天,或放入保鲜盒中冷冻,但最好还是尽快食用完毕。

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