将牡蛎外表的黏膜清洗干净

加盐轻轻搓洗:用手摸,将牡蛎边缘有一圈黑黑的脏污轻轻搓洗干净,再用清水将黏液洗净。由于牡蛎外表的黏膜是腥味的来源,也可以直接用清水冲洗牡蛎,再用约80~90°C的温水将牡蛎外层的黏液烫淋掉,就能清理干净,同时兼顾去腥之效。

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