豆豉鲜蚵怎么做才会咸香滑口?

干豆豉加油和糖先蒸过,可以让豆豉香味充分释出,味道却不死咸。辛香料要炒得够香软,甜度和香度才会出来。除了增加香气,酱油膏的调度,让整道菜看起来更多汁可口。由于豆豉咸味够,所以不需要加盐。

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