鱿鱼如何切花?如何炒才不会干硬?

鱿鱼如何切花?

1.用菜刀将腹部轻轻横划斜刀,注意不要切断。

2.刀子倾斜,交叉划成格状菱形纹。

3.就会有漂亮的花纹出现。

4.切成块状。

鱿鱼如何炒才不会干硬?

1.炒鱿鱼的温度在100°C~120°C最好,也就是手放在油锅上方会感觉到热度,油温太高就会使食材干硬。

2.鱿鱼的切花要横切,如果顺着身体直切,炒过就会卷起来,影响口感。炒前鱿鱼先放入热水中汆烫,有助于去除腥味及缩短热炒时间。

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