鲳鱼的肉质柔软 各种烹调都十分美味

鲳鱼的肉质柔软,用干煎、烧烤等方式烹调都十分美味。
如何挑选新鲜鲳鱼?

1.鲳鱼有体型大、肉厚的银鲳,和体型小、肉较薄的暗鲳,其中银鲳的营养价值较高。购买时,应该选择眼球饱满、角膜透明、体表细鳞紧密,而且色泽银白者。

2.冷冻鲳鱼若出现微黄油斑,表示冷冻太久,肉质已产生氧化现象,不仅鲜度不足,还会有臭油味。质量好的鲳鱼肉质细致、弹性好,较差的鲳鱼肉质疏松、弹性也差,不宜选购。

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