不同食材各适合哪种烤的技法?

不同食材各适合哪种烤的技法?

1.烧烤: 食材加入调味料,包上铝箔或放入烤血中, 加盖悯烤,也可以烤熟后再淋上酱汁,适合水分较多或怕烧焦的食材。

2.串烤: 食材切小块,用竹签或铁签串起,放进烤箱。涂酱方便,可随时取出、翻面,使受热均匀,适合烤熟时间相近的食材。

3.酱烤: 用调味料或香料将食材腌渍入味,或边烤边涂酱,让酱汁随着食材加热的过程慢慢渗入。常用在肉类、海鲜腥味较重的食材,以香浓酱料提香并去腥。

4.生烤: 食材处理干净后,不必包覆隔热的铝箔,直接放上烤盘或烤架烤熟。适合富含脂肪、蛋白质的肉类。

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