熟烤为先将食材先烫或煎熟后再放进烤箱的料理方式

熟烤:食材先烫或煎熟后,再放进烤箱。适用于较厚或体积较大的食材,烤的过程中可刷1 ~2 次酱汁,让酱料包覆表面增添风味。

焗烤: 把盐或奶油、干酪撒在食材表面,形成香酥的风味。通常搭配各种香浓的酱料,干酪融化后,混合酱汁与食材让料理的美味更有层次。

蒸烤: 烤盘上装水,放上加盖或包覆铝箔的烤碗,隔水加热去蒸烤,避免食材烤得过干或过焦,产生如炖煮般的风味,适合水分多的食材,如大白菜或布丁。

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