灼拌由「生熟拌」演变而来 非常适合天凉时节食用

灼拌由「生熟拌」演变而来,是材料经余烫处理后,再放入油锅翻炒、调味的作法。口味较浓重,温而不烫、很容易入口,非常适合天凉时节食用。不妨选用纯铸铁制成的烧烤盘或是具有蜂巢状锅面的平煎锅,煎炒时不需放油就能制造出烧烤的效果,轻爽不油腻,非常适合用来调理作为熟拌料理的食材。

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