煎食材怎么处理不黏锅?

煎是将食材放入热油锅中,加热至食材熟透,可视食材和使用之锅具,决定是否需要加油。

煎食材怎么处理不黏锅?

必须注意「旺火热锅」,锅热后入油热一下,让锅子充分吸收油,如此煎食材时,食材才不会沾黏锅底。

怎么煎鱼?

1.鱼、洗净,两面各划3刀,刀刀要见骨。

2.以纸巾擦干水分。

3.鱼、身抹盐后静置1分钟。

4.把锅子烧热。

5.锅热后倒油,若不是使用不沾锅,需在油里加盐。

6.油热后,将鱼沿着锅边慢慢滑入锅, 以中火把鱼皮煎酥,可瞬间把食物甜味包在鱼肉里。

7.鱼身表面变白后,再转小火续煎至熟透。可从划刀见骨处方判断熟度,骨头没有血色表示已经熟了;或以筷子试戳鱼肉,若可戳入表示鱼肉已熟。

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