煎肉时,油的使用量可以少一点

由于肉本身有油脂,因此煎肉时,油的使用量可以少一点。煎肉最好选有油花的肉片,熟成速度较快,煎熟后肉质也较软嫩好吃。

1.肉洗净,用纸巾擦干水分。

2.热锅后下油。

3.油热了之后, 以大火煎肉让甜味瞬间包在肉里。

4.把肉的表面煎至呈金黄色,可用锅铲稍微移动,转小火将肉内部煎熟。煎的时间愈短肉愈软嫩,时间愈长就愈干硬。

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