明炉烤和暗炉烤的差别

明炉烤:将食材切小片或块并腌至入味,置于敞口式的炉火上烤,由于火力较分散,要烤熟需要花较长时间。

暗炉烤:将大块食材腌至入味,放入密闭式的烤箱中烤熟,由于温度较易保持,且受热较均匀,因此食材较易入味。

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