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内脏类食材不易去腥，除了以面粉反复搓洗，

软骨 为猪肉里包着白色软骨的部位，是取自

将大肠用白醋加面粉去腥后洗净，沥干后切段

猪大肠要如何洗净、去腥? 1.猪大肠用温

排骨是把猪肉切割后的肋骨、脊椎骨等，大部

卤猪脚 材料:猪脚1000克，葱段30克

把猪脚先放入油锅，炸至表面呈金黄色，将肉

入味的卤猪脚，筷子轻轻一夹就骨肉分离，好

金针猪肝汤 材料:干金针30克，猪肝15

把五花肉放入锅中，加水淹过，以中火煮15