菠菜 以菜叶鲜绿有弹性、根部呈紫红色者为佳

菠菜

菠菜红色的根也富含铁质,洗净后可以一起烹调食用

如何挑选和保存菠菜?

选购时,以菜叶鲜绿有弹性、根部呈紫红色者为佳。可使用纸张包里后,置入保鲜塑料袋中冷藏保存,尽快在两、三天内食用完毕,养分较不易流失。

如何炒出脆嫩的菠菜?

用大火热油,快速翻炒,尤其含水分多的蔬菜,更需足够的火力,炒出来的蔬菜口感才会脆嫩鲜美。因此,要炒出脆嫩的菠菜,务必要大火、热油,而且为了避免营养在清洗时流失,一定要洗净后再切。

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