「花韭菜」是韭菜的花蕾花茎部位

可用水快速地冲洗干净,千万不要泡水太久,主菜的水分会从外部慢慢往内部减少,因此清洗前,可先把外层比较干枯的叶片摘掉。

绿韭菜: 生长时经过阳光照射,味道较重,叶片也比较硬,适合烫煮、拌炒。

黄韭菜: 即「韭黄」生长时未经阳光照射,味道较清,叶片也比较嫩,适合快妙,像是炒木须肉、做春卷馆、干炒牛河。

韭菜花: 也被称为「花韭菜」是韭菜的花蕾花茎部位,味道不像韭菜那么重,口感爽脆略甜,直接清炒最美味,也能水煮后做拌酱,代表菜馆为「苍蝇头」。

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