如何炒出口感爽脆的四季豆?

如何炒出口感爽脆的四季豆?

1.四季豆先泡水5分钟再清洗,撕去头尾和老筋,汆烫时,加盐去除涩味。

2.四季豆切斜片,炒的时候一定要用大火快炒,绝对不能加盖焖烧,以免四季豆颜色变黄或变黑,而且会让四季豆表面熟而里面半生不熟。

炒纤蔬五丝

材料:四季豆50克,红、黄甜椒各80 克,杏鲍菇150克,新鲜黑木耳100克

调味料:盐适量,橄榄油2小匙

作法:

1.材料洗净,四季豆去头尾切丝,入热水汆烫10秒;红、黄甜椒去蒂和籽切丝;杏鲍菇和黑木耳都切丝。

2 .热油锅,把作法1放入锅中略炒。

3.炒香后,加水30c.c.转小火煮滚,再炒3分钟后,加盐调味即可。

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