皮厚和皮薄的西红柿如何烹调最适合?

皮薄的西红柿多做色拉或做盘饰,可切成片状或三角形;皮厚的西红柿多用来入菜,切块、切丁或切碎,处理之前大多先去皮、去籽。切西红柿的时候,很容易流出一堆汤汁,常常让站板变得脏兮兮,清理上非常麻烦。若顺着西红柿顶部一条条的沟纹下刀,就能避开汤汁与籽的部分,减少汁液溢流的困扰。要切了的西红柿,不能还太熟的,因为西红柿太熟会偏软。切丁前,要先用刀子把籽挖掉。

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