西红柿有哪些品种及各自适合什么料理?

西红柿有很多不同的品种,因为本身的特质各有适合的料理方式,以下简单介绍常见的几种西红柿:

牛西红柿:味道较重,外表鲜红,果实大,果肉厚实,汁液少,甜度稍低,是最适合熬煮的品种。全年有产,夏季产量较少,耐保存。

黑柿西红柿:

果实较硬,皮较厚、口感较脆且较酸,外表呈绿色,未成熟时果肩分明,深绿色斑纹明显,当果实开始成熟,果蒂附近会泛出红色,有「一点红」之称。完全成熟后,果肉呈鲜红色。无论是煎、炒、煮汤,或做冷盘都适合。

桃太郎西红柿:

外观呈椭圆形,底部稍微扁平,是从日本引进栽培的品种,长得像桃子,而称为「桃太郎」。外皮薄,果色虽然看似不够红,但口感清甜多汁,肉质细嫩,适合做色拉或做汉堡、三明治的夹层。可耐存放。

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