凉拌小黄瓜的料理食谱

凉拌小黄瓜怎么处理更脆?

小黄瓜洗净,切薄片、条或直接拍破,用盐略腌,经过盐腌的脱水过程,能让小黄瓜吃起来更脆并去掉涩味。用盐腌是一种烹调技巧,可以让小黄瓜的外皮熟成,里面却仍保持清甜的口感。

凉拌小黄瓜

材料:小黄瓜300克,大蒜20克,辣椒10克

调味料:盐1大匙,白糖2大匙,白醋大匙

作法:

1.小黄瓜洗净,去头尾,用波浪刀切片;大蒜去皮,和辣椒均切末。

2.小黄瓜片放入盆中,加盐搓揉一下,静置约10分钟使其出水。

3.用冷开水洗掉小黄瓜上的多余盐分并挤干,加入蒜末、辣椒末及白糖、白醋拌匀,放入冰箱冷藏30分钟即可。

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