番薯切开后为何要泡水?

番薯切开后为何要泡水?

番薯切开或削皮后,因为表面会有浓稠的淀粉质(奶汁)渗出,可将其泡在水中清洗脏污,洗净后再换清水浸泡5分钟即可调理:如果不泡水会变黑。
用「半切半剥」的方式切番薯,比较松软好吃?
对,因为「半切半剥」的方式可以让番薯切块自然松脱,吃起来比较松软而不会死硬。直接下刀切块,口感会太扎实;半切半剥,就是刀子稍微切进番薯后,将刀子往外翻把番薯剥断。

Leave a Reply

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注