如何做出色泽亮丽的番薯泥?

如何做番薯泥?

想做出色泽亮丽的番薯泥,番薯洗净后削外皮时可削厚一些,不让内侧的粗纤维影响口感,尤其番薯的两端涩汁和纤维较多,可切掉1~2公分,并泡水,去掉涩味。

各品种的番薯最适合怎么料理?

红番薯比较松,甜味较重,适合压成泥状,或切片油炸食用;党番薯和黄番薯的口感都比较扎赏,但紫番薯吃起来较Q,适合蒸食或做成芋圆。黄番薯的甜味较重,口感松软,适合拿来烤或煮粥。

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